凤梨血清酶又称为凤梨酶。由凤梨汁、皮等提炼的巯基血清酶。浅黄色色无定形粉丝，微有特异臭。大分子量33000。对酪血清、赤红血清、BAEE的适pH值是6～8，对明胶是pH值5.0。酶吸附性受天价属可抑制。略易溶水，不易溶酒精、异丙醇、录仿和乙谜。它先期球核蛋白质淀粉水解酸碱性安基酸(举例说明精氨酸)或馨香族安基酸(举例说明苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链，取舍性球核蛋白质淀粉水解黏胶食物纤维棉血清，可分解成肌黏胶食物纤维棉，而对黏胶食物纤维棉血清原用处不大。可于黑啤酒公开道歉、中药助消化不好和抗感染缓解。

实验性步奏：

（1）新式溶解法导入菠萝蜜蛋白质酶的时候：

圣女果压榨得汁液, 缓慢按压出汁液的面积量加10 %氯化钠,在环境温度下自然规律沉降120 h ,弃去沉定物中出的物,得概述液。将概述液移入烧杯内,在搅拌装置必要条件下,按概述液面积参与0. 05 %EDTA22Na 、0. 02 %维CC ,可以参与0. 1 %的单宁和DlY的吸附剂剂,在4 ℃下静置1 h ,离心法式弃去上清液,抽取沉定物中出的物,参与2～3 倍pH 值一般选择4. 5 的抗坏血酸盐溶液,禁止30 min。离心法式14 min ,弃去沉定物中出的物,抽取滤液,用冷却真空泵干涩即得圣女果酶。

（2）蛋白酶质含碳量的法测阶段：

取12 支试管,主要加盟0 ,0. 20 ,0. 40 ,0. 60 ,0. 80 ,1. 00 mL 标牛血清硫酸铜溶液(500μg/ L ,用纯净水补充1. 00mL ,上各种盐浓度各做一分多次,即水平做多份,按先后顺序向各管加盟5 mL Folin-酚试剂甲,混匀。室温下放置10 min 后,再依次向各管加入0. 5 mL Folin-酚试剂乙,