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存在于高等动物的十二指肠粘膜中，是使胰蛋白酶原水解而成为活性胰蛋白酶的肽链内切酶（endo-peptidase）。此反应要比由胰蛋白酶自身触媒引起的活性化快数十倍，EC3．4．21．9．是分子量约10万的含糖蛋白质。
肠激酶 enterokinase

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存在的于高爬行动物的12指肠胃黏膜中，是使胰淀粉酶质质酶原电离而将成为特异性胰淀粉酶质质酶的肽链内切酶（endo-peptidase）。此发生反应要比由胰淀粉酶质质酶自己的触媒致使的特异性化快十余倍，EC3．4．21．9．是氧分子量约5万的含糖淀粉酶质质质。                                       

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